必要なもの

• CHEMEX [ケメックス] [並行輸入品] コーヒーメーカー マシンメイド ガラスハンドル 3カップ用 ドリップ式
• まな板
• 包丁
• --食材
• イワシ2 匹
• ショウガ1 片
• ニンニク1 片
• 青ねぎ 適量
• 大葉3 枚
• みそ大さじ1.5〜2

作り方

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2. 肛門に向かって腹側の身を少し落とし、内臓を掻き出す。
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4. 水気を拭く。
5. 下身の中骨の上から包丁を入れ中骨にそって大名おろしにする。
6. 上身も同様にする。
7. 腹骨をすく。
8. 皮をひく。

1. 細かく刻み、粘りが出るまでたたく。
2. ショウガ、にんにく、青ネギ、大葉をみじん切りにしイワシに加え、更に味噌を加える。
3. イワシにしっかりと練り込む。